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賈斯丁的略乏味生活
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生活略為乏味,但是試著去記錄,
好像就能從乏味中找到有意義的事。
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福州新利大雅餐廳

週末和家人再次來到新利大雅餐廳用餐, 新利大雅餐廳是一家60年老店, 但是過去我們卻沒來吃過, 之前還位在西寧南路那邊時, 我還以為是什麼謎之餐廳而不敢嚐試。 前一陣子,報紙上登了某家福州料理餐廳, 全家去吃過大感不滿後,媽媽要我找家好吃一點的, 之後,不過兩、三個月的時間,我們第三次上門了。 已經是第三次上門了,點菜也算有個底了, 福州料理的特色是紅糟、糖醋、海鮮, 就依用餐人數順著料理特色點, 我們一家四口,這一次點了海鮮米粉(大)、腰花海蜇、紅糟魚片、糖醋排骨、炸紅糟鰻、 酥炸鰻肚、海苔炸蚵。 海鮮米粉,這一次我們是點大碗的,
失策,份量太多,最後吃飽後還沒吃完,還打包帶回去。 小碗的就是用碗公裝,大碗的則是鐵鍋,下方還有火在煮, 湯煮得變少的時候,服務生會來加湯。 新利大雅的海鮮米粉算是很有名,用的是粗米粉,裡面還有蝦、蟹、蚵、蛤蜊,湯頭清甜,一點都不小的小碗只要100元,大碗的是200元。 腰花海蜇
這是我們家來必點的一道,爽脆的海蜇、腰花還有油條,加上糖醋風的醬汁, 真的超好吃,一吃就開胃了, 腰花是不好處理的食材,有些店家處理不好的話,會有很重的騷味, 過熟又會老掉、不脆, 不過新利大雅算處理的還不錯。 油條吸附微酸微甜的醬汁…一想到口水就一直流。 他們的海蜇還滿特別的,和一般看到的不同,
看看這油亮光滑的樣子,醬汁微酸的香氣勾得人口水直流, 放入口中就能嚐到醬汁濃厚的味道,一口咬下那彈脆的口感, 真是巧妙的搭配。 海苔炸蚵
像蚵仔酥這樣的料理法,蚵太小的話,粉的油味會太重, 他們的蚵是用比較肥美一點的,蚵仔味明顯,外酥內軟嫩, 沾上椒鹽來吃更是滿口香,而旁邊黑黑的就是海苔, 雖然不起眼,但是嚼起來很香,偶爾和蚵一起搭配入口, 整個風味就不同了。 炸紅糟鰻
這給爸媽一人一塊, 我之前有吃過,麵衣不會太厚,薄酥香脆, 海鰻的肉質Q嫩鮮美, 不過因為刺比較多,所以像我姊那種只吃無刺魚排的就PASS。 糖醋排骨
糖醋是福州料理的特色之一,當然是要試看看, 原本擔心味道會不會和腰花海蜇太過相似, 事實證明我多慮了,同是糖醋風格的醬,但是還是不同的, 排骨炸得酥香,一口咬下, 排骨裡的肉汁帶著特有的油香與糖醋醬合而為一,美味~~ 另外旁邊還有炸芋頭, 芋頭綿綿鬆鬆還帶著淡淡香氣,配上糖醋醬的酸甜味, 美味程度不輸排骨。 酥炸鰻肚
好像每次來都有點這一道, 海鰻裹麵衣炸,做成鹹酥的口味, “大部份”是沒刺的,酥脆鹹香的麵衣外皮, 搭上海鰻軟嫩的肉質,嚐起來不錯, 吃了幾塊想換換口味,還能沾一下腰花海蜇的醬汁, 馬上變另一種美味, 不過還是有少部份是有刺的,當天就有兩、三塊是還有刺的。 紅糟魚片
之前有試過紅糟排骨、紅糟肉片, 試下來這個紅糟魚片最優,雖然不知道是什麼魚… 只知道是淡水白肉魚, 紅糟的味道很香很重,吃不太出來淡水魚的土味、腥味, 而白肉魚Q嫩的肉質配上紅糟的氣味,真是棒。 甜點
這個是送的,我們也不知道是什麼東西, 口味清甜,家人是想說可能是尾梨糕吧, 因為裡面可以咬到一絲一絲脆脆的,有點像梨子的口感。 整體吃下來,這一餐好像是1,895吧, 我們一家四口都吃得滿盡興的, 不過點太多了。 -------------------------------------------------------------- 這一次沒有點鳳凰搗粉,其實鳳凰搗粉也是非常美味, 說是用海鮮打成漿後和酒釀一起煮,最後在上面放上幾點蟹黃點綴, 第一次問服務生,服務生的說法讓人一點都不想點, 服務生說「鳳凰搗粉…就像稀飯一樣,上面放點顏色。」 要不是我們第二次有嚐試,就真的錯過這個美味, 我們怎麼知道這個”稀飯”是打成漿的海鮮和酒釀一起煮的, 怎麼知道那點”顏色”是蟹黄。 除了鳳凰搗粉,醋溜魚麵、光餅也都很不錯, 只是主食類一項就夠了,要多留點肚子吃菜, 光餅看起來小小的,但是很扎實,一顆下去就差不多了; 今天的點法再點醋溜魚麵的話,味道、食材重複太多。 一邊整理一邊流口水, 然後一邊想著下一次去要怎麼點菜, 新利大雅餐廳,雖然裝潢看起來舊舊的,採光不是那麼好, 服務品質與風格也和時下的餐廳不太相同, 但是口味確實是會讓人懷念的。
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